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膳食如何影响口腔健康？口腔问题对全身健康有何影响？如何科学膳食促进口腔健康与全身健康？在第37个“全国爱牙日”到来之际，口腔科医生来解答。
中山大学附属口腔医院副院长陈泽涛说，牙齿和牙周组织发育、软硬组织修复过程中均需要许多营养元素，通过膳食摄取的钙、磷、维生素等对口腔健康具有良好的促进作用。此外，咀嚼过程中食物可摩擦牙齿表面，并刺激唾液分泌，促进口腔自洁作用。咀嚼还能够对牙周膜、牙槽骨产生功能性刺激，有助于避免牙周组织废用性萎缩。
中山大学附属口腔医院副院长陈泽涛为患者进行口腔检查。新华社发
不科学的膳食对牙齿有哪些危害？专家提示，高糖饮食可使牙齿周围糖含量增加，糖经细菌代谢产生酸性物质，溶解牙釉质中的羟基磷灰石晶体，形成微孔并逐步扩展为龋洞。当病变深入牙髓时，将引发剧烈疼痛，严重时导致根尖感染。同时，高糖饮食还会使牙齿周围糖含量增加，促进细菌增殖，导致牙周病。
“水果以非游离糖为主，这种糖被细胞壁紧紧锁住，释放比较缓慢，对牙齿的侵害性比较小。”广州医科大学附属口腔医院口腔预防科副主任医师于丽娜说，然而，如果把水果榨成果汁，它的细胞壁被破坏，其中的糖就变成了游离糖，致龋性较强。
广州医科大学附属口腔医院口腔预防科展示的各类牙齿模型。新华社记者 徐弘毅 摄
口腔健康与全身健康息息相关。陈泽涛说，牙周炎与糖尿病存在双向关系，牙周炎产生的炎症因子和引发的全身性炎症反应会加重胰岛素抵抗，使血糖更难控制。牙周炎的致病菌及产生的炎症因子等还可能通过血液循环到达身体其他器官，促进动脉粥样硬化，增加冠心病、心肌梗死、脑卒中的风险。此外，严重龋病、根尖周病、牙周病等导致的牙齿疼痛或牙缺失导致患者咀嚼功能下降，影响营养物质的初步消化和吸收，增加胃肠道负担。
如何科学膳食促进口腔健康？专家建议重视减糖，可采取少添加、少摄入、少频率的“三少”原则，包括在烹饪饮食中减少糖分添加，个人减少糖分摄入，降低食用含糖食物的频率，并且吃过含糖食物后及时用清水漱口。
“老年人还要注意均衡饮食，保证营养摄入，并且适当补钙，避免咀嚼高硬度食品。”广州医科大学附属口腔医院口腔种植科副主任医师赵世勇说。
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